Francia gasztronómia

Amikor Franciaországról kérdeznek, rögtön, kicsit talán cinikusan is, de a csiga jut eszedbe...

Pedig szinte az egész konyhaművészet az alapoktól a csúcs gasztronómiáig, többek közt innen származtatható.

Mikor Napóleon meghódította a fél világot rengeteg új fűszert, alapanyagot és elkészítési technikát hozott magával. A blanchir azaz magyarosan blansírozás francia eredetű szó, a zöldségek elkészítésénél használják, ami által minden ropogós és kellemesen friss ízű marad. Ez az eljárás csak egy a sok közül, amit a francia konyha alkalmaz a különböző ételek elkészítésénél. Ott van még például a flambírozás,  sous vide-olás és még számtalan más technika...

A mai, fúziós konyha előszeretettel alkalmazza az alaptechnikákat a világ más pontjairól ismertekkel együtt, így hozva létre egy újfajta világkonyhát.

A könnyű ételek lényege, hogy nem zsírban és főként napraforgó olaj felhasználása nélkül készülnek, így nem nehezítik el a gyomrot és könnyen emészthetőek. Akik jártak már Franciaországban, ódákat zengenek az ételek krémes, lágy ízéről. A saláták, húsok (amik inkább marha, szárnyas, vadhús, bárány, tengeri hal, rák stb.) sok féle mártással, szósszal, öntettel készülhetnek. A majonézen, mustáron (pl.: dijoni, ami nagyon csipős tud lenni), és a vinaigrette-én (ami borecettel készül) kívűl, még számtalan más, "salátába valót" rejt a kultikus francia konyha.

Franciaországban rengeteg fajta sajt van. Több mint 300 félét különböztetnek meg és osztanak három csoportra: kemény, félkemény, lágy. A leghíresebbek a különböző kisebb falvak kecskesajtjai. A kéksajtok a nemes penésznek köszönhetik kékes, márványos színüket, melyet beleoltanak az aludttejbe és végül érlelik a jellegzetes íz eléréséhez.

A gasztronómia fővárosa körülbelül a 16. század óta Lyon, ahol Paul Bocuse híres, szakácsversenyét tartják. A közelben tenyésztik a  bressi csirkét, a franciák egyik jelképét. Lyon rengeteg történelmi hellyel rendelkezik, így sok a túrista is, akik a városnézés után szívesen betérnek egy helyi bisztróba vagy étterembe egy finom ebédre, vacsorára. Pláne, ha a hely még Michelin-csillagos is. 

A desszertekről, amelyek tejszínnel, sok gyümölccsel és gyakran valamilyen könnyű felfújtban, leveles vagy omlós tésztában kerülnek a tányérra, nehéz elfelejtkezni. A színes, édes macaronokról, amik mostanra már bejárták az egész világot, nem lehet negatív véleményt mondani. A könnyű mandulalisztes tojáshabból készült párnácskákat összetartó krémek egyszerűen felejthetetlenek. Pláne, ha Pierre Hermé vagy a Ladurée ízeit kóstoljuk meg.

A homár sehol máshol nem kap ilyen finom körítést, mint Franciaországban. Az osztrigák, rákok is számtalanszor helyet foglalnak a tányérokon. 

Nálunk kevés olyan hely van, ami ezt az életérzést adja vissza. Az étel nagyfokú tiszteletét, elkészítésének ilyen tökéletes módjait. 

Én az á table! boulangerie- patisserie-t ajánlom, ami pékség és egy aprócska bisztró is egyben. Jól megközelíthető, a Mammut 1 oldalánál a Brunch pékség mellett található. A "kirakatból" megcsodálhatod az alapanyagokat és a készülő finomságokat. Árait tekintve nem olcsó, de minőségi! Jobban megéri, mint egy gagyi Fornetti, amit amíg eszed, a rengeteg Rámától feltapad a szájpadlásodra... Persze nem kell mindennap itt enni, mert azt csak kevesen tehetnék meg, de mindenképpen ki kell próbálni, legalább egyszer! A szendvicseik  is nagyon finomak és laktatóak, rengeteg finom süti közül választhatunk melléjük desszertet!

Recepteket is olvashattok nemsokára, a következő bejegyzésben!

Addig is Au Revoir,

Minnie Mousse

Délután már olvashattatok az idei minta őrületről. Most még egy kis inspiráció a mindennapokhoz  a Flare magazin áprilisi számából két gyönyörű modellel.

Az én kedvencem a batikolt nadrág a PAIGE-től amit már Olivia Palermo-n is megcsodálhattunk...

          Nektek melyik darab jön be?

A fura színek és csúnyácska cipők ellenére érdekes képek.

TAVASZI TREND ÚJDONSÁGOK

(Negyedik rész)

Sokan nem mernek többféle mintát párosítani, mert félnek a bohócos hatástól.

Pedig minden csak a színtől, anyagtól függ!

A minták közül a szezonok óta jelenlevő virágos a kedvencem. Nőies, lágy igazi tavaszi hangulatot hoz. Új minta azonban a trópusokat idéző pálmafa levél és mindenféle őserdőben honos növény. 

Gyönyörű zöldek, mindazoknak akik letisztultan szeretnek kinézni, de nem akarnak beleolvadni a tömegbe!

Ha félénk vagy, de kiszeretnéd próbálni ezeket az izgalmas mintákat, vegyél egy extra mintás nadrágot és egyszínű pólóval, blúzzal kombináld! Így nem fogod magad hülyén érezni, mégis szuper divatos leszel! Pl.: most nagyon menő az úgynevezett Paisley- minta és a H&M tele van vele! Idén legalább egy kendő formájában kötelező beszerzés!

(Bár a hajba tűzött művirág nem a legjobb választás, pláne ha hatalmas és nagyon élénk.)

 Ha mégis ragaszkodsz hozzá, inkább válaszd a kisebb, ízlésesebbeket pl.: egy hajgumin.

A geometriai minták (nekem) túl szigorúak, persze van, akinek ez jön be.

A kifutókon mindenesetre rengeteg ilyen ruha is volt, sportos, letisztult vonalvezetéssel párosítva.

Légy merész és akármit is választasz, csak akkor nyúlhatsz mellé, ha nem hiszel abban, hogy jól nézel ki!

 KÖTELEZŐ DARABOK: 

Paisley minta!

H&M

ZARA

Folytatom...

TAVASZI TREND ÚJDONSÁGOK

(Harmadik rész)

Kicsi korában ki ne szeretett volna Ariel lenni és kagylós bikinit hordani, meg fénylő csigákat, igazgyöngyöket?

Az idei tavaszi szezonban a tervezők a tengerből merítettek ihletet és csodás kékeket, zöldeket varázsoltak a kifutókra.

Nekem ez az egyik kedvenc tavaszi újdonságom, mert nagyon szeretem a kéket.

Most nem számít soknak több féle kéket is viselni egyszerre, sőt(!) kifejezetten stílusos!

A különböző árnyalatokat még inkább  felerősítik a finom selymek, a vékony színjátszó anyagok. 

A türkiz, kobalt, azúr, királykék színeket passzintsd gyöngyházzal, fehérrel, arannyal, ezüsttel! Hordhatod lazán, elegánsan.

Még inkább fokozhatod a tengeri hatást, ha csikóhalat, tengeri csillagot stb. hordasz fülbevalóként, a nyakláncodon vagy bármilyen kiegészítőként.

H&M, ZARA, MANGO...

MangoH&M

H&M

H&M

MangoH&M

Marionnaud

Bershka

Zara

A tenger színeit viseld a szemhéjadon is! Ha matt kékre gyöngyház fehéret vagy homokszínt teszel, a hatás még különlegesebb, mint a szimpla metálkék!

Folytatom...